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玄米粉キッシュ(タルト型17cm)
玄米粉入りパンケーキミックスで作るアイディアレシピ。お好みの具材を入れればオリジナルキッシュの出来上がり！普段とは違うおしゃれな料理で食卓も華やかに！
※カラー表示：原材料に含まれる / グレー表示：原材料に含まれない
ヨーゼフのお役立ちコラム
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【ヨーゼフクッキング】玄米粉キッシュ(タルト型17cm)
＜材料＞
・砂糖不使用 玄米粉入りパンケーキミックス グルテンフリー 100g
・鹿児島喜界島 粗糖 8g
・プレミアムココナッツオイル 30g
・有機豆乳 無調整 45g
・塩 2g
＜作り方＞
① ミックス粉ときび砂糖、塩をよく混ぜココナッツオイルを入れゴムベラで潰すようによく混ぜる。
② 無調整豆乳を加え更によく混ぜる。
③ ココナッツオイルを塗った型に押し付けるように生地を詰めていく。
④ 170度に予熱したオーブンで15分焼く。
今回の中の具材は、ほうれん草と小松菜のベーコン炒めが1人前程、それに卵を3個、豆乳、塩で味を整えたものを流し入れとろけるチーズをかけています。(180度で15分～焼く)
※米粉のタルト生地は割れやすいのでフィリングに卵を使うと良いです(^^)
今回使用した商品の紹介
■砂糖不使用 玄米粉入りパンケーキミックス グルテンフリー
米粉のもちもち食感でふわふわに焼き上がり！
小麦粉を一切使用していない玄米粉入りグルテンフリーパンケーキミックス！国産の米粉と大豆粉が主原料で、砂糖不使用ですがほんのり甘さが感じられます！ほどよい塩気もあるので、おかず系パンケーキにもぴったり！米粉よりやや茶色がかった焼き色に仕上がります。焼いた感じはふわっふわで、卵と牛乳の代わりに油と豆乳（水でもOK）を入れれば、完全植物性原料のパンケーキが出来上がり！
■鹿児島喜界島 粗糖
まろやかで上品な甘み！このお砂糖を原材料としている商品が何点も！選ばれる味です！
奄美群島のひとつ鹿児島県喜界島は、日本でも珍しいさんご礁が隆起してできた美しい島。そこで栽培されたさとうきびはコクのあるまろやかな甘みが特長で、島の大切な財産。島の人々が丹精こめて育て上げたさとうきびを、島内の製糖工場で風味を生かした製法で味わい深く仕上げました！
■プレミアムココナッツオイル
何にでも使えちゃう！無香タイプの有機ココナッツオイルが登場！
飽和脂肪酸が90％以上と高く、加熱しても酸化しにくい油、ココナッツオイル！中鎖脂肪酸を60％以上も含んでいるため他の油に比べてエネルギーに変わりやすいのも特徴！無香タイプなので炒め物や揚げ物にももちろんのこと、今まで使っていた油と同じように何でもこちらで代用可能！
■有機豆乳 無調整 200ml
こちらの有機豆乳はとにかく美味しい！
豆乳好きな方にも苦手な方にも胸を張ってご紹介できます！こんなにすっきりとしてまろやかな無調整豆乳は初めて！有機大豆だけを使用し、大豆本来のおいしさを引き出す製法で作られた、おいしさを追求した自然派志向の豆乳！
レシピ監修
「えがおキッチン」いしい みき 〈アレルギー対応料理研究家〉
大人になってから原因不明の蕁麻疹に数年苦しみました。あらゆる病院に行くも原因不明で症状は悪化するばかり。アナフィラキシーショックによる危険状態になり、ようやく専門の大学病院で小麦アレルギーと判明しました。現在は誤飲の場合に備えエピペンを所持し、小麦の除去食生活をしています。
除去生活をするなか小麦の代用となる米粉について学びましたが、米粉料理は失敗の連続で米粉の扱いづらさを感じました。また日本で小児期に一番多いとされる鶏卵ですが、米粉以上に卵の代用は難しいです。その様な思いから、代用できる製品を研究しレシピを考案しています。
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