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Name: 北海道産かたくり粉
SKU: 4907577011117
Price: 315 JPY
Availability: InStock

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北海道産かたくり粉

￥315 税込

商品コード： 4907577011117

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一年のうちで一番収穫に適した時期にとれた馬鈴薯の中で最も澱粉化に適した馬鈴薯を加工！

かたくり粉の使い方は、あんかけ等とろみを付ける為はもちろんのこと、水に溶けにくい性質から打ち粉、お魚に振りかけてカリカリに焼いたり、揚げ物の衣としても！

皆さんご存知かと思いますが、かたくり粉は水を加えて60℃以上に加熱すると、さらさらだった粉が粘り気を増してとろみが持続します。調味料を食材にからませる・なじませるには打ってつけの食材！また、粉のまま火にかけるとダマになってしまうのは、温まった外側だけ先に糊化し、内側は粉のまま、という現象がおきてしまっているから。水に溶けにくい性質なので、一度水に溶かしても時間を置くと水と分離してしまいますので、使う直前に再度混ぜ合わせましょう。片栗粉の性質をよく知れば、私たち作る側の強い味方！